Code:
Tác giả:GS.TS. Nguyễn Thị Hiền (chủ biên)
Chuyên ngành: / Kỹ thuật - Công nghệ / Kỹ thuật ứng dụng khác / Công nghệ sinh học
Nguồn phát hành: Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội
Sơ lược:
Lời nói đầu
Phần 1 : Công nghệ sản xuất mì chính
Chương 1: Tổng quan về mì chính
Chương 2: Các phương pháp sản xuất mì chính
Chương 3: Sản xuất mì chính bằng phương pháp thuỷ phân
Chương 4: Nghiên cứu hoàn chỉnh Sản xuất mì chính theo phương pháp lên men
Phần 2 : Công nghệ sản xuất một số sản phẩm lên men cổ truyền
Chương 5: Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thủy sản
Chương 6: Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ thịt và sữa
Chương 7: Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ đậu nành và hạt ngũ cốc
Chương 8: Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ rau quả
Chương 9: Công nghệ sản xuất nước uống lên men .
Chương 10: Công nghệ sản xuất nước uống lên men từ cà phê và ca cao
Tài liệu tham khảo
Tổng kích thước : 3.4 MB
Free Download Ebook