Không ngờ cô nàng đảm đang quá, hìhì.
họat tính cay của Gừng nguyên nhân chính là thành phần Gingerol (hơi vàng), mà bản thân trong phân tử thì đó là nhóm OH phenol, chính vì thế muốn giảm tính cay của gừng thì ta có thể loại bỏ Gingerol hoặc khóa nhóm OH phenol . Khi nấu với phèn thì OH phenol và nhóm metoxi có khả năng tạo phức với Nhôm ra bị tách ra 1 phần, chính vì thế 1 công đôi việc mứt gừng bớt cay, lại có màu sáng .
Còn để kháo nhóm OH phenol mà không ảnh hưởng sức khỏe người ăn keke, thì có thể tạo môi trường kiềm khi "rim" , vậy có thể 1 ít sôda vào chẳng hạn.
Tự nhiên tới đây lại có ý tưởng cho 1 ít bánh xà phòng vào ấy thì thấ nào nhỉ... haha .
Chắc sẽ rất ngon, em cơm nguôi hôm tết làm thử 1 mẽ, để dành cho anh với hìhì
Gingerol, or sometimes [6]-gingerol, is the active constituent of fresh ginger. Chemically, gingerol is a relative of capsaicin, the compound that gives chile peppers their spiciness. It is normally found as a pungent yellow oil
Wikipedia.
Còn ở trái ớt (chili pepper).
Còn theo như anh biết thì thành phần chính vị cay ớt là Capsaicin cái này tương tự với Gingerol , nhưng cái hay mỗi khi bị cay bởi ớt thì dùng sữa xúc miệng đỡ cay rất nhanh mà hòan tòan êm dịu , bạn nào hay cơm nguội giải thik nào..hixhix
Cooking ginger transforms gingerol into zingerone, which is less pungent and has a spicy-sweet aroma
Cơm nguội check cái tin nhắn phát
.gif "Matcuoi (37)")