theo mình nghĩ tinh bột biến tính là tinh bột đã được người ta cho vào các enzim hay hóa chất tác động vào phân cắt tinh bột thành nhũng đoạn ngắn hơn , tùy theo enzim ma nó sẽ phân cắt nhũng vị trí đặc trưng để phục vụ cho nhu cầu của con người.
còn ứng dụng nhiều nhất thì theo mình la làm bánh ....
.gif "Matcuoi (97)")