Giảm thiểu sự XUỐNG MÀU của sản phẩm

[PHONGTANHUYNH]

Chào các anh chị trong diễn đàn !
Hiện nay minh đang sản xuất Mực tẩm gia vị ( Dạng xé sợi ) .
Nguyên liệu và phụ liệu như sau :
- Mực XẢ đem chiên sơ với dầu và cán sợi .
- Đường
- Tương ớt
- mạch nha
- Ơt
- Xả .
Sau khi trộn các phụ liêu trên vời Mực đã xé sợi và phơi nắng thì Mực tẩm có màu vang2 rất đẹp .
Nhưng khi đòng gói và để thời gian khoảng 01 tuần thì bị chuyển sang màu nâu . 02 tuần thì màu đen .
- Khi trời vào mùa mưa không phơi được thì chuyển sang xầy khô thì nàu hơi nâu mà không vàng .
Mong anh chị giúp em khắc phục trình trang này với .
Nếu dùng hóa chất thì dùng loại nào ( nhà nước cho phép ) vàtỉ lệ ra sao

Cảm ơn anh chị rất nhiều .
Email : phongtanhuynh@yahoo.com

[Teppi]

Chào bạn,

màu đi từ màu thực vật chính gốc thì không bền với tác động của ẩm, oxy trong không khí, và tia UV của nắng.

Mực của bạn sau sấy, phơi vẩn còn ẩm cao.

Bạn đóng gói bình thường mà không hút chân không cũng làm tăng khả năng tối màu của mực.

Nếu có hình chụp, tôi sẽ giúp bạn kiểm tra thêm chi tiết. Nếu màu đen không đều thì cần phải xét tới vấn đề mực bị lên mốc!

Thân,

Teppi