độc tố thực phẩm

[ga_mo]

1.khoai tây nảy mầm
Khi khoai tây mọc mầm có thể hình thành độc tố solanin có hàm lượng cao tới 1,34g/kg; trung bình trong ruột khoai tây 0,04-0,07g/kg và trong vỏ 0,03-0,55g/kg. Solanin với hàm lượng 0,2-0,7g/kg trọng lượng cơ thể, có thể gây ngộ độc chết người.
triệu chứng khi bị ngộ độc : đau bụng tiêu chảy, táo bón, liết 2 chân, hệ thần kinh ko hoạt động, cơ tim ko hoạt động và chết...
đây là công thức cấu tạo của thằng solanin



độc tính của nó là do nó có khả năng làm vỡ hồng cầu ngay ở những nồng độ rất loãng, làm tăng tính thấm của biểu mô, kích ứng niêm mạc, tạo phức với cholesterol.

tuy nhiên những chất khác cùng nhóm với thằng này lại có rất nhiều ứng dụng trong y học mời tham khảo thêm http://duoclieu.net/Dlieuhoc/glycosidch2.html

còn tiếp....

[trathanh]

[ga_mo]

2.khoai mì
Độc tố khoai mì là Glucoside: 93-96% là Linamarozit, 4-7% là Lotostralorit. Trong khoai mì thường hàm lượng Glucoside vào khoảng 20-30 mg/kg, và trong khoai mì cao sản là 60-150 mg/kg. Và liều lượng gây chết là 1mg/Kg thể trọng. Khi bị thủy phân ở dạ dày các Glucoside này sẽ cho acid cyanhydric, đây là 1 trong các p/ư đó :



khi ngộ độc sẽ có 1 số biểu hiện sau :
Rối loạn tiêu hóa: đau bụng, buồn nôn, nôn, tiêu chảy…
Rối loạn thần kinh: chóng mặt, nhức đầu, nặng hơn có thể co cứng co giật sau đó hôn mê…
Rối loạn hô hấp: tình trạng ngạt thở, xanh tím, suy hô hấp cấp gây tử vong nhanh.

thằng CN- độc đến mức nào mọi người cũng chắc biết nhiều, ko biết Linamarozit đc dự trữ ở vỏ củ khoai mì để làm gì nữa? để bảo vệ phần củ phía trong chăng, mà thường thấy nó bị ăn trước khi bảo vệ đc ?!

còn tiếp...

[de non]

mọi người cho minh công thuc cấu tạo,tac dung sinh học và liều lương gây đọc vơi cơ thể người của một số chất độc hữu cơ với! cám ơn trước nha!

[ga_mo]

đề tài này rộng quá bạn ơi, dưới đây là một số chât độc từ sinh vật,công thức thôi phần còn lại bạn tự tìm nha (dễ mà)
độc tố từ cây sồi : urushiol


từ ếch ở rừng amzon : N-methyldecahydroquinolines


từ cá nóc : tetradotoxin


từ cóc :bufotenin