Go Back   Diễn đàn Thế Giới Hoá Học > ..:: HÓA HỌC CHUYÊN NGÀNH -SPECIALIZED CHEMISTRY FORUM ::.. > CHEMICAL ENGINEERING

Notices

Cho Ðiểm Ðề Tài Này - qui trình công nghệ sản xuất dầu thực vật (dầu ăn).


  Gởi Ðề Tài Mới Trả lời
Old 02-11-2009 Mã bài: 34684   #11
napoleon9
Cựu Moderator

"học hoc nữa học mãi ...tới khi
 
Tham gia ngày: Jun 2007
Location: cần thơ
Tuổi: 32
Posts: 480
Thanks: 88
Thanked 49 Times in 37 Posts
Groans: 0
Groaned at 6 Times in 5 Posts
Rep Power: 43 napoleon9 will become famous soon enough napoleon9 will become famous soon enough
Send a message via Yahoo to napoleon9
Default

Trích:
Nguyên văn bởi WaterLife View Post
híc híc! mấy bạn ơi cho mình hỏi tí về công nghệ dầu ăn này!!!
1-Tại sao để loại bỏ Gum ngừoi ta lại bổ sung them acid phosphoric và dung dịch muối.
2- Tại sao trong quá trình trung hòa ta có thể loại bỏ một số chất màu và mùi.
3- Trong quá trình khuấy trộn người ta không gia nhiệt quá 80 C.
4-Trong giai đoạn trung hòa nếu sử dụng lượng sút theo tính toán (lý thuyết) thì không trung hòa hết acid.
5- mục đích sử dụng acid phosphoric là giúp quá trình hidrat hóa dể dàng ngoài ra còn có công dụng gì khác?
6- [COLOR="Red"]Có thể không cần trung hòa mà loại hoàn toàn trong quá trình khử mùi đựoc khổng? vì sao?[/COLOR]
Mong các Pác chỉ giáo!!!
đây là 1 vài góp ý của mình ,
2/ quá trình trung hòa trong môi trường kiềm vì thế nó có thể làm cho mấy chất màu mùi bị biến đổi. vì thế nó có thể loại bỏ 1 số chất màu và mùi là điều tất nhiên co thể xảy ra.
3/ trong quá trình khuấy trộn người ta thường không gia nhiệt quá 80 oC vì có thể gây quá nhiệt cục bộ làm khét chẳng hạn, thứ 2 nó sẽ làm tăng độ nhơt , thư 3 nó sẽ xảy ra những phản ứng phụ khác mà không nên có như phản ứng thủy phân .... sẽ gây đến ảnh hưởng đến giá trị của sản phẩm.
4/ theo như tính toán lý thuyết thì thường thực tế lượng xút dùng thường vượt qua vì do ảnh hưởng của thành phần nguyên liệu ( như tạp chất có lẫn các lượng acid khác không đáng kể mà tính toán ta có thể đã bỏ qua...), thứ 2 do dầu tiếp xúc với oxi không khí dẫn đến bị oxi hóa cắt đứt mạch (thường ở chỗ liên kết đôi) tạo acid, làm tăng hàm lượng acid. thứ 3 là lượng dư acid phosporic đã thêm vào ...

Dòng 6/ đọc ko hiểu cho lắm
mấy câu kia phải đọc lại bài mới trả lời được, nhưng theo mình mấy câu kia thì từ trong bài đọc kỹ suy nghĩ ra thôi. chúc bạn làm tốt. Nếu chưa được có thể thảo luận thêm nhé.

Chữ kí cá nhânNguyễn Hoàng Quốc Vũ
quocvu1986@gmail.com




thay đổi nội dung bởi: napoleon9, ngày 02-11-2009 lúc 09:11 PM.
napoleon9 vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả Lời Với Trích Dẫn
Old 02-21-2009 Mã bài: 35070   #12
Teppi
Administrator
 
Teppi's Avatar

Tu Tâm - Tấn Tầm
 
Tham gia ngày: Jul 2008
Location: Sài Gòn, Việt Nam
Tuổi: 47
Posts: 912
Thanks: 82
Thanked 961 Times in 407 Posts
Groans: 0
Groaned at 23 Times in 20 Posts
Rep Power: 90 Teppi is a splendid one to behold Teppi is a splendid one to behold Teppi is a splendid one to behold Teppi is a splendid one to behold Teppi is a splendid one to behold Teppi is a splendid one to behold
Default

Trích:
Nguyên văn bởi WaterLife View Post
híc híc! mấy bạn ơi cho mình hỏi tí về công nghệ dầu ăn này!!!
1-Tại sao để loại bỏ Gum ngừoi ta lại bổ sung them acid phosphoric và dung dịch muối.
2- Tại sao trong quá trình trung hòa ta có thể loại bỏ một số chất màu và mùi.
3- Trong quá trình khuấy trộn người ta không gia nhiệt quá 80 C.
4-Trong giai đoạn trung hòa nếu sử dụng lượng sút theo tính toán (lý thuyết) thì không trung hòa hết acid.
5- mục đích sử dụng acid phosphoric là giúp quá trình hidrat hóa dể dàng ngoài ra còn có công dụng gì khác?
6- Có thể không cần trung hòa mà loại hoàn toàn trong quá trình khử mùi đựoc khổng? vì sao?
Mong các Pác chỉ giáo!!!

1- Gum là một loại nhựa tách ra từ trong vỏ hạt trong quá trình ép lấy dầu. Dùng muối sẽ làm chúng tủa. --> Bạn có thể thấy bằng thực nghiệm ép mía lấy nước, bọt nổi lên nhiều, dùng muối cho vào sẽ có tủa phần bọt trắng này.

2- Đa phần màu và mùi là sản phẩm amine của quá trình oxy hóa và lên men trong dầu. Không thể nói là trung hòa loại bỏ hết 100% các chất gây màu và mùi. Nhưng trung hòa làm thay đổi tính chất của các chất này như trung hòa các amine gây mùi bằng acid. Như vậy, nếu bạn có thể thấy qua thực tế qua dùng nước chấm là nước nắm -dễ thấy tại sao dân gian mình dùng chanh.

3- Bạn cần nói rõ là quá trình khuấy trộn được nói đến là trong khâu xử lý hay giai đoạn nào? Có giai đoạn ta dùng nhiệt, có giai đoạn là cần phải làm nguội chứ không phải là toàn bộ các quá trình khuấy trộn là ở mức dưới 80o C đâu!

4- Thực tế là người ta dùng NaOH để trung hòa các acid béo tự do trong dầu chứ không dùng KOH. Nếu lý giải theo kích thước ion của Na và K thì thấy khó hiểu. Chỉ đơn giản là màng xà phòng đi từ NaOH cứng và khó cho các phân tử NaOH cũng như acid béo chui ra chui vào hơn màng xà phòng từ KOH. Như vậy lượng tồn dư xút bị nhốt lại sẽ làm lệch đi lượng xút cần dùng. Gần hơn, bạn thấy rõ trong chuẩn độ acid-bazo người ta chỉ dùng kiềm KOH chứ không dùng NaoH để tránh hiện tượng này tuy rằng KOH mắc hơn.

5- Có phải câu hỏi của bạn chính xác là nếu không khử mùi bằng biện pháp trung hòa thì có thể dùng cách nào khác rẻ tiền bằng cách này?

thay đổi nội dung bởi: Teppi, ngày 02-21-2009 lúc 04:00 PM.
Teppi vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả Lời Với Trích Dẫn
Những thành viên sau CẢM ƠN bạn Teppi vì ĐỒNG Ý với ý kiến của bạn:
huyngoc (06-14-2009)
Old 10-28-2010 Mã bài: 71392   #13
thuydalat
Thành viên ChemVN

thuyngo
 
Tham gia ngày: Oct 2010
Tuổi: 28
Posts: 1
Thanks: 0
Thanked 0 Times in 0 Posts
Groans: 0
Groaned at 0 Times in 0 Posts
Rep Power: 0 thuydalat is an unknown quantity at this point
Exclamation dầu thực vật

chị ơi em cũng đang cần những tài liệu này nhưng sao em ko tải về từ diễn đàn được. nếu chị có thì gửi qua mail cho em với, mail em là : [email]lovefamily3011@gmail.com[/email]
thank chị nhiều lắm!!!
thuydalat vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả Lời Với Trích Dẫn
Old 11-14-2010 Mã bài: 72425   #14
domaine_demarie
Thành viên ChemVN

 
Tham gia ngày: Nov 2010
Posts: 1
Thanks: 0
Thanked 0 Times in 0 Posts
Groans: 0
Groaned at 0 Times in 0 Posts
Rep Power: 0 domaine_demarie is an unknown quantity at this point
Default

chị quynhthi ui, sao em mở mấy cái tài liệu về dầu hok đc chị gửi qua email giùm em với đc hok chị, em sắp làm bài báo cáo về cái này rùi hixhix
domaine_demarie vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả Lời Với Trích Dẫn
Old 11-20-2010 Mã bài: 72736   #15
nhookbuj
Thành viên ChemVN

 
Tham gia ngày: Nov 2010
Posts: 1
Thanks: 1
Thanked 0 Times in 0 Posts
Groans: 0
Groaned at 0 Times in 0 Posts
Rep Power: 0 nhookbuj is an unknown quantity at this point
Default

Các Bác ơi 3 file trên down về không được. Bác nào có nguyên văn gửi qua mail em dùm em xin cám ơn rất nhiều.
Mail: [email]nhookbuj@gmail.com[/email]
Thank!
nhookbuj vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả Lời Với Trích Dẫn
Old 12-06-2010 Mã bài: 73656   #16
baglagtjm
Thành viên ChemVN

 
Tham gia ngày: Dec 2010
Tuổi: 29
Posts: 2
Thanks: 1
Thanked 0 Times in 0 Posts
Groans: 0
Groaned at 0 Times in 0 Posts
Rep Power: 0 baglagtjm is an unknown quantity at this point
Default

đúng rồi đó chị ơi em nhấn vào cũng k đc chị có thể gởi qua mail cho e đc k
mail: [email]baglagtjm@gmail.com[/email]
thanks chị nhiều
baglagtjm vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả Lời Với Trích Dẫn
Old 12-06-2010 Mã bài: 73657   #17
baglagtjm
Thành viên ChemVN

 
Tham gia ngày: Dec 2010
Tuổi: 29
Posts: 2
Thanks: 1
Thanked 0 Times in 0 Posts
Groans: 0
Groaned at 0 Times in 0 Posts
Rep Power: 0 baglagtjm is an unknown quantity at this point
Default

có ai biết sách nào nói về nguồn nguyên liệu+công nghệ sau thu hoạch để sản xuất dầu k cho mình xin với, gần nộp bài òy huhu
baglagtjm vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả Lời Với Trích Dẫn
Old 12-12-2010 Mã bài: 73925   #18
V8888
Thành viên ChemVN

V8888
 
Tham gia ngày: Dec 2010
Posts: 1
Thanks: 0
Thanked 0 Times in 0 Posts
Groans: 0
Groaned at 0 Times in 0 Posts
Rep Power: 0 V8888 is an unknown quantity at this point
Default

Hix, em đang cần gấp mà không down được chị ơi, chị gửi gấp cho em theo địa chỉ mail này với [email]chuhuot913_csv04@yahoo.com[/email] ^_^
em cảm ơn chị nhiều. ^_^
V8888 vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả Lời Với Trích Dẫn
Old 12-17-2010 Mã bài: 74135   #19
thanhtung0807
Thành viên ChemVN

mọt sách
 
Tham gia ngày: Dec 2010
Tuổi: 36
Posts: 1
Thanks: 0
Thanked 0 Times in 0 Posts
Groans: 0
Groaned at 0 Times in 0 Posts
Rep Power: 0 thanhtung0807 is an unknown quantity at this point
Default

mình tải mấy file dầu thực vật không được, anh chị nào có file này,gửi qua mail cho mịnh, cam ơn trước nhé, [email]thanhtung0807@gmail.com[/email]
thanhtung0807 vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả Lời Với Trích Dẫn
Old 12-27-2010 Mã bài: 74546   #20
phan văn thơ
Thành viên ChemVN

 
Tham gia ngày: Dec 2010
Tuổi: 30
Posts: 2
Thanks: 0
Thanked 0 Times in 0 Posts
Groans: 0
Groaned at 0 Times in 0 Posts
Rep Power: 0 phan văn thơ is an unknown quantity at this point
Default

sau thơ đã đăng kí vào diễn đàn rồi ma không xem tài liệu được zậy?
phan văn thơ vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả Lời Với Trích Dẫn
  Gởi Ðề Tài Mới Trả lời


Ðang đọc: 1 (0 thành viên và 1 khách)
 
Ðiều Chỉnh
Xếp Bài

Quyền Hạn Của Bạn
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts
vB code đang Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Mở
Chuyển đến

Múi giờ GMT. Hiện tại là 09:29 PM.

GiMiTEC